사실 버섯은 야채가 아닙니다. 그것들은 곰팡이입니다. 즉, 뿌리나 씨앗이 없고 자라는 데 빛이 필요하지 않습니다. 그들은 어두운 곳(동굴이 가장 좋아함)에서 자라는 것을 선호하고 포자를 방출하여 번식합니다. 현재까지 자연계에는 35,000종 이상의 버섯이 존재하는 것으로 밝혀졌지만, 그 중 먹을 수 있는 버섯은 극히 일부에 불과합니다. 그렇기 때문에 스스로 버섯 채집을 하지 않는 것이 좋습니다. 오늘날 대부분의 식료품점과 슈퍼마켓에서는 안전하고 맛있는 다양한 버섯을 구입할 수 있습니다 노원구 술집.
버섯이 건강한 식단에 영양가 있는 추가 식품이 되는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 주된 이유 중 하나는 원치 않는 칼로리를 추가하지 않고 음식에 대량을 추가한다는 것입니다. 중간 크기 버섯 5개에는 칼로리가 약 20칼로리로 체중 감량을 시도하는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 또한 비타민 B2라고도 알려진 리보플라빈 함량이 매우 높습니다. 리보플라빈은 지방, 탄수화물, 단백질 대사에 중요한 역할을 합니다. 또한 버섯은 세포 복구에 중요한 니아신의 좋은 공급원이며 셀레늄, 칼륨, 구리와 같은 미네랄이 풍부합니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움이 되고, 구리는 철분 대사에 관여하며, 셀레늄은 강력한 항산화제입니다. 연구에 따르면 셀레늄은 특히 전립선암의 위험을 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.
시중에서 판매되는 버섯 중 가장 흔한 종류는 흰색 또는 양송이버섯입니다. 가격이 저렴하고 신선한 것, 통조림, 심지어 냉동된 것까지 구입할 수 있습니다. 맛이 순하고 요리할 때 향신료와 같은 다른 맛을 쉽게 흡수하는 경향이 있습니다. 스낵이나 샐러드로 생으로 먹을 수 있지만 수프와 메인 요리에 첨가해도 똑같이 맛있습니다. 그들은 섬세한 질감을 가지고 있어 다소 “입에서 녹는” 품질을 제공합니다. 다른 일반적인 버섯 종류로는 크리미니(crimini), 포르치니(porcini), 포토벨로(portobello)가 있습니다. 크리미니 버섯은 양송이버섯보다 식감이 더 촘촘하고 맛이 더 풍부하지만 그 외에는 비슷합니다. 포르치니 버섯은 맛이 강하고 독특한데 가격이 더 비싼 경향이 있습니다. 포토벨로 버섯은 약간 특대 포르치니와 비슷하며 맛이 비슷하고 쫄깃하고 고기 같은 질감이 있습니다.
포토벨로 버섯 구이를 위한 이 독특한 요리법을 사용하여 바비큐에서 스테이크 대신 버섯을 사용해보세요. 맛있고 비슷한 크기의 고기에서 발견되는 지방과 칼로리가 훨씬 적습니다. 샐러드와 반찬, 비올라를 곁들여 보세요! 완전 만족스러운 식사를 하셨습니다.
구운 포토벨로 버섯
커다란 포토벨로 버섯 8-10개
버터 2-3테이블스푼
올리브 오일 2-3테이블
스푼 소금 한
꼬집 후추
한 꼬집 잘게 썬 마늘 4-5쪽