유성식 믹서는 모든 주방에서 거의 필수적인 부분입니다. 이 다목적 믹서를 사용하면 페이스트리부터 거품기까지 다양한 믹스를 만들 수 있습니다. 유성식 믹서는 다양한 치수와 다양한 사양으로 제공됩니다. 이 기사는 자신의 필요에 가장 적합한 제품을 선택하기 위해 구매하려는 사람들에게 도움이 될 것입니다.
모든 상업용 케이터링 장비와 마찬가지로 귀하의 특정 요구에 적합한 고품질 제품을 구입하는 것은 번거로움 없이 평생 사용하는 것과 지속적인 변화 및 전환의 차이를 의미할 수 있습니다.
유성식 믹서는 기어 구동식 또는 벨트 구동식, 기울일 수 있는 보울 유무, 다양한 용량 및 출력으로 제공될 수 있습니다. 가장 먼저 이해해야 할 것은 반죽(또는 나선형) 믹서가 아니라는 것입니다. 모든 유성식 믹서는 반죽을 섞을 수 있지만 일반적으로 그렇게 질기도록 설계되지 않았기 때문에 많은 양의 반죽을 섞을 수는 없습니다.
부착물 – 대부분의 유성식 믹서에는 반죽 혼합(도우 후크), 휘핑(거품기) 및 혼합(비터)용 부착물이 함께 제공됩니다. 부착물을 교체하는 것은 간단한 과정인 경우가 많으며 안전 가드는 기계가 작동하는 동안 이 절차를 수행할 수 없도록 보장합니다 방문손잡이.
크기 – 상업용 유성 믹서의 크기는 매우 작은 설치 공간과 가정용 장치와 유사한 용량을 갖는 소형 5리터 벤치탑 장치부터 케이크 가게, 파스타 제조 등과 같은 대규모 응용 분야를 위한 100L 이상의 장치까지 다양합니다. 일부 올바른 크기 단위 선택에 대한 일반적인 조언은 다음과 같습니다.
혼합하려는 제품의 최대량보다 30-40% 더 큰 용량의 장치를 구입하십시오. 대부분의 제품은 혼합 시 팽창하며 끝까지 적재하면 쏟아질 수 있습니다.
경험상 10L 믹서는 약 2kg의 반죽을 혼합할 수 있습니다.
플래니터리 믹서로 고려할 수 있는 일부 옵션 및 특수 기능
혼합 속도 컨트롤러 – 혼합 속도는 단순히 거품기와 같은 특정 작업을 위해 장치에 고정된 관련 부착물의 분당 회전수(rpm)를 의미합니다. 믹서에는 주로 두 종류의 속도 컨트롤러가 함께 제공됩니다. 한 종류를 사용하면 3~4개의 서로 다른 속도 세트를 가질 수 있습니다. 이는 보울 내 믹스의 혼합 속도를 변경해야 할 때 유용합니다. 두 번째 종류는 모든 혼합에 대한 하나의 표준 속도인 고정 속도입니다.
타이머 – 일부 장치에는 특정 시간 동안 작동을 계속할 수 있는 자동 타이머가 함께 제공됩니다. 이는 특정 요리법에 유용하며 주의해야 할 다른 사항이 있을 때 큰 도움이 됩니다.
그릇 재질 – 대부분의 믹서에는 표준 스테인리스 스틸 그릇이 함께 제공됩니다. 그러나 더 저렴한 주석 마감 버전을 얻을 수 있습니다. 산성도가 높은 식품을 혼합할 때 스테인리스 스틸이 더욱 믿음직스럽습니다. 주석도금 마감 그릇은 세척 후 젖은 채로 놔두면 녹이 발생하기 쉽습니다.
스플래시 커버 – 가벼운 소스나 반죽을 빠른 속도로 최대 크기로 섞을 때 발생하는 튀는 현상을 방지하려면 그릇 테두리에 맞는 특수 커버를 사용할 수 있습니다.
보울 스크레이퍼 – 일부 믹서에는 공장에서 설치된 보울 스크레이퍼가 함께 제공됩니다. 이 기능은 재료가 그릇 측면에 달라붙어 불완전하게 혼합될 수 있는 특정 유형의 액체를 혼합할 때 특히 유용합니다. 이 문제를 해결하려면 작업자가 불편할 수 있는 그릇의 측면을 긁을 수 있도록 기계를 몇 번 꺼야 합니다. 그러나 일부 기계에서는 혼합 부분에 부착할 수 있는 보울 스크레이퍼를 제공합니다. 스크레이퍼는 혼합하는 동안 자동으로 그릇의 측면을 긁습니다.
보울 리프터 – 하루 종일 반죽을 혼합하는 작업을 실행하는 경우 고려해야 할 유용한 옵션입니다. 이는 혼합을 위해 그릇을 제자리로 들어 올려 작업자가 수동으로 들어 올릴 필요가 없도록 하는 메커니즘입니다. 이는 시간이 많이 걸리고 그릇을 로드한 상태에서 수동으로 이를 수행할 때 무겁다는 점은 말할 것도 없습니다.
재료 샤프트 – 이 부분을 사용하면 믹서가 작동하는 동안 작업자가 재료를 그릇에 추가할 수 있습니다. 최고의 믹스를 얻으려면 설탕과 밀가루 같은 재료를 첨가하는 것이 좋습니다!
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